Gateau basque

17.10.2013

On a découvert ce gateau cet été

pendant nos vacances

nous avons trouvé la recette dans le magasine esprit d'ici N° 10

C'est le mari qui l'a fait ! oui oui !!!

Pour la pâte

300 g de farine

100 g de beurre salé

200 g de sucre

2 oeufs

2 cuil à soupe de rhum

1 sachet de levure chimique

Pour la crème

50 cl de lait

3 oeufs

125 g de sucre

40 g de farine

2 cuil à café de vanille liquide

10 g de beurre pour le moule

1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparez la pâte

mélanger le beurre ramollit avec le sucre et ajouter

la farine et la levure, le rhum et les oeufs un par un

bien mélanger et mettre au frais

Préparez la crème

porter la lait à ébullition

dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre

ajouter la farine en pluie

et ajouter le lait en fouettant vivement

faire épaissir à feu doux en remuant tout le temps pendant 3 mn

il faut que ça épaissise pour former la crème patissière

ajouter la vanille et laisser refroidir

assouplisser la pâte entre les mains puis la séparer en 2

etaler une 1 ère pâte sur du papier sulfurisé

et mettre dans un plat beurré en laissant deborder la pâte autour

verser la crème et bien l'étaler, puis rabattre la pâte

étaler l'autre pate et recouvrir en la scellant sur les cotés

dorer avec le jaune d'oeuf et rayer le gateau avec une fourchette

mettre au four 160° pendant 45 mn