15 juin 2011
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Un plat léger
Vous pouvez remplacer les fruits de mer
par des coquilles st jaques
POUR 3 PERSONNES
1 sachet de fruits de mer congelés de 500 g
3 poireaux
2 cuil à soupe d'huile d'olive
6 cuil à soupe de whisky
6 cuil à soupe de crème fraiche
Decongeler à l'avance les fruits de mer
bien les rincer et les egoutter
dans une poêle, mettre les poireaux émincés à réduite 10 mn sans matière grasse
Ajouter les 2 cuil à soupe d'huile d'olive et les fruits de mer et recuire le tout 15 mn
( l'eau doit réduire )
Chauffer le whisky dans une casserole, flamber et verser dans la poêle sur la préparation
Mettre ensuite la crème fraiche, réchauffer 1 à 2 mn
Servir avec une timbale de riz
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plats de poissons
14 avril 2011
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Si vous aimez la saveur exotique du lait de coco
Vous aimerez ce plat diététique
Les légumes sont divins
POUR 4 PERSONNES
4 pavés de perche
4 courgettes
2 poireaux
200 ml de lait de coco en brique
4 cuillérées à café de curry en poudre
Eplucher à moitié les courgettes et les détailler en lanières avec un économe
Couper les poireaux en tronçons
Faire blanchir à l'eau bouillante 2 mn et bien égoutter
deposer ces légumes au fond du plat allant au four
saler et poivrer
mettre le lait de coco dessus et le curry
Disposer vos pavés sur les légumes en les salant
Cuire 15 mn à four 180°
Accompagner d'un petit peu de riz
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plats de poissons
8 avril 2011
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Une recette légère pour les petits régimes mais en se gatant quand même
POUR 4 cocottes
1 grosse boite de thon
8 cuil à soupe de coulis de tomates
4 cuil à soupe de crème allégée
pommes de terre pour 1 purée ( 4 personnes )
muscade
1 jaune d'oeuf
chapelure
Faire votre purée pour 4 personnes, l'écraser et ajouter 2 cuil à soupe de crème + la muscade+ jaune d'oeuf
dans un saladier, emietter le thon et ajouter 2 cuil à soupe de crème+ le coulis de tomate
Dans vos cocottes, mettre 1 couche de purée, 1 couche de thon et terminer avec la purée
Parsemer de chapelure et cuire au four 200° pendant 15mn
( sans les couvercles )
passer sous le grill 5m
A manger avec une salade d'endives aillée
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plats de poissons
2 avril 2011
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Une recette simple
qui reunit légèreté et explosion de saveurs
C'est à tomber si vous aimez tous les ingrédients
POUR 4 PERSONNES
4 pavés de cabillaud
ou 1 long dos de cabillaud de 600 g
1 gros bulbe de fenouil
3 gousses d'ail
4 cuil à soupe de chapelure
4 cuil à soupe de pignon de pin
12 tranches de lard fumé
le zeste d'1 citron
3 cuil à soupe d'huile d'olive
3 cuil à soupe de romarin
des feuilles de sauge ( facultatives )
Dans un saladier
mettre le fenouil coupé en petits dés, l'ail haché,la chapelure
le romarin,le zeste du citron,les pignons et l'huile d'olive
bien mélanger
Dans un grand plat allant au four, disposer une feuille de papier sulfurisé
Sur cette feuille étaler les tranches de lard
deposer le poisson dessus
Mettre sur le poisson la moitie de la farce
Fermer le poisson avec le lard et disposer le reste de la farce autour et dessus
Mettre dessus les feuilles de sauge
Passer au four 220° pendant 20 mn
DEGUSTER AVEC UNE SIMPLE
ECRASEE DE POMME DE TERRE
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plats de poissons
16 mars 2011
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Un croque qui change de l'ordinaire
A manger tiède ou froid
Vous pouvez ajouter un oeuf dur sur la salade et un petit pot de mayonnaise, ça fera un plat complet
( compter 2 croques par personne )
POUR 4 CROQUES THON
( pour 2 personnes )
1 tomate
4 tranches de pain de mie
1 petite boite de thon
4 olives noires
mozarrela pour cuisson
basilic séché
huile d'olive
Prendre 4 tranches de pain de mie, mettre un peu d'huile d'olive dessus et du basilic séché
Disposer dessus
tranche de mozarella pas trop épaisse
1 tranche de tomate
du thon émiétté
2 olives coupées en 2
tranche de mozarella
Remettez dessus une tranche de pain de mie avec de l'huile d'olive et du basilic
Mettre dans votre appareil à croque-monsieur et déguster tiede ou froid avec une salade
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plats de poissons
10 janvier 2011
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Un plat léger
vous pouvez aussi prendre d'autres poissons blancs
comme la lotte, le dos de cabillaud etc ...
POUR 2 PERSONNES
Prévoir 150 g de poisson par personne
( j'ai pris du loup de mer congelé chez picard )
1 orange non traitée ( zeste et jus )
1 dosette de safran
noisettes de beurre allégé
1 sucre en morceau
Dans un plat allant au four, mettre votre poisson ( décongelé ou frais )
Prélevez le zeste de votre orange et présser le jus
Dans un bol mettre le zeste, 3 cuillérées à soupe de jus d'orange, la dosette de safran entière
Saler le poisson et mettre la préparation dessus et ajouter une petite noix de beurre sur chaque filet
Cuire à four 180° pendant 10 mn
Ajouter le sucre, remuer, arroser le poisson avec le jus et continuer de cuire 10 mn
ACCOMPAGNEMENT
petits navets au beurre
riz
purée
pomme de terre
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plats de poissons
27 septembre 2010
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Je vous propose encore un plat de poisson assez léger et gouteux avec du curry
POUR 4 PERSONNES
4 dos de cabillaud
6 pommes de terre
6 carottes
20 g de beurre
3 cuillérées à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillérées à soupe de farine
1 bonne pincée de curry
2 brins de thym
Couper les pommes de terre et les carottes en gros batonnets et les cuire 20 mn à l'eau avec sel et thym
Egoutter en gardant au moins 300 ml pour faire le roux, et les mettre au fond de votre plat
Poser les dos de cabillaud crus sur les légumes et les saler
Préparez le roux
Dans une casserolle , faire fondre le beurre , mettre la farine et diluer avec le jus des légumes, faire épaissir
Ajouter la moutarde, le curry, remuer bien et déposer sur le poisson
CUIRE A FOUR 210 ° pendant 20 mn
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plats de poissons
20 septembre 2010
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Un plat léger que je vous ai encore concocté, car je sais que vous faites attention à votre ligne !!
si si !!!!
Le saumon
Pour 4 personnes, compter un pavé de saumon chacun
Pocher le saumon dans du court-bouillon pour poisson
LES 4 CASSOLLETTES
4 poireaux
20 cl de crème fraiche allégée
2 cuillérées à soupe de moutarde à l'ancienne
récupérer les 4 blancs de poireaux, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les laver et couper des tronçons de 6 cm
Blanchir 3 mn les poireaux dans l'eau bouillante salée et bien les égoutter
les répartir dans votre cassolette
Dans un bol préparer la sauce en mélangeant la crème + moutarde et faire couler 3 cuillérées à soupe sur les poireaux
Faire cuire four 190 ° 20 mn
Vous napperez vos pavés de saumon avec le reste de la sauce chaude
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plats de poissons
28 juin 2010
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Très simple à faire et à déguster chaud avec une salade
ou pourquoi pas froid avec de la mayonnaise
POUR 4 PERSONNES
600 g de cabillaud ou autre poisson blanc
8 feuilles de brick
2 courgettes
1 petite aubergine
1 tomate
4 cuillérées à café de fumet de poisson
2 cuillérées à café de curry
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
50 ml d'eau
Préparer la farce
Raper les courgettes et aubergine avec la grosse grille, couper la tomate en petits cubes
Faire revenir les légumes 5 mn dans l'huile d'olive
Ajouter le poisson en gros cubes, l'eau, le curry, le fumet de poisson
Cuire encore 5 mn en emiettant le poisson au fur et à mesure
Saler selon votre convenance en gouttant l'assaisonnement
Etaler dans les feuilles de brick et rouler en nems
Cuire 10 mn à four 220° sur du papier sulfurisé
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plats de poissons
19 mai 2010
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Encore un plat léger à vous proposer, tiré de weight watcher
Pour 4 personnes
800 g de tomates bien mures
480 g de cabillaud
8 cuillérées à café de créme allégée
4 cuillérées à soupe de moutarde
8 cuillérées à soupe de polenta ou de semoule très fine
4 gousses d'ail
du basilic
sel et poivre
chapelure
Couper les tomates en cubes et les faire revenir sans huile 5 mn à la poêle sur un papier de cuisson
( moi j'ai rien mis et ça n'a pas trop attaché, il faut surveiller )
Ajouter la moutarde, la crème, l'ail pilé, saupoudrer de polenta et cuire pendant 5 mn en remuant
Mixer le poisson cru et le mélanger à la préparation de tomates
Ajouter le sel, poivre, basilic
Mettre un peu de chapelure dessus
Verser dans un plat à gratin sans le beurrer ou dans des plats individuels
CUIRE AU FOUR 180° pendant 30 mn
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plats de poissons
