Avec les beaux jours qui arrivent

une bonne salade bien fraiche

POUR 4 PERSONNES

1 bleu

2 poires

1 salade

1 sachet de cerneaux de noix

1 pot de crème fraiche

vinaigre balsamique

persil

ail

Preparer votre salade, la couper en petits morceaux et la mettre dans des assiettes individuelles

Couper le bleu en cubes et mettre dessus

eplucher et couper les poires en lamelles que vous mettrez aussi dessus

Rajouter les cerneaux de noix, persil et ail

Faire votre sauce avec la crème et le vinaigre balsamique, saler et verser sur toute la salade

 Pour la transformer  en plat du soir

  Rajouter du jambon de pays en chiffonade, des tomates séchées , une salade de pommes de terre-tomates en vinaigrette ou mayo, oeufs durs etc ......

En entrée ou en plat léger pour un soir

selon la quantité

un conseil

prenez de grosses tomates  afin que l'oeuf ne deborde pas comme moi !!!

POUR 4 PERSONNES

4 grosses tomates

2 boules de mozarella

4 oeufs

origan

thym

salade

gésiers de volaille

Couper 1 chapeau aux tomates, les evider, saler et les mettre à l'envers dans une assiette pour qu'elle degorge 1/2 heure

Ensuite mettre au fond de la tomate, 1 morceau de mozarella

saler, mettre du sel, du thym et de l'origan et le chapeau dessus

mettre au four 210° 15mn

retirer du four et casser l'oeuf dans la tomate

saler

Sans le chapeau mettre à cuire 10 mn

C'est cuit

vous pouvez disposer votre assiette

Salade aillée autour

avec gésiers dessus et tomate-oeuf au milieu

On peut aussi mettre quelques pommes de terre sautées autour

Une terrine qui n'est pas grasse du tout

Elle a une texture différente de celles qu'on achète dans le commerce, mais elle se tient bien en tranches

POUR 1 TERRINE

4 rables de lapin désossés 

100 g de veau

100 g de poitrine fraiche fumée

50 g de lardons nature

20 cl de vin blanc

1 oeuf

1 sachet de gelée au madère

quelques pistaches ou noisettes

sel, poivre

Couper en petits morceaux, le lapin, le veau, la poitrine fraiche

Ajouter les lardons et faire revenir dans un peu de beurre 5 mn à feu vif

Verser le vin blanc et cuire à feu doux pendant 15 mn

mettre toutes les viandes dans le mixeur avec le jus de cuisson et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Verser dans un saladier et ajouter l'oeuf entier, les pistaches ou noisettes

saler et poivrer

Verser le tout dans votre terrine allant au four en tassant bien

Cuire au four 180° pendant 1h45  en mettant en milieu de cuisson une feuille d'alu sur le dessus

Laisser refroidir et couler la gelée dessus

mettre 48 h au frigo avant de deguster

 Ma presentation avec salade, confit d'oignons et tranches de pain de campagne

Une entrée digne d'une St valentin !!

Nous l'avons fait aussi en plat un soir, dans ce cas-la compter

1 boudin blanc par personne

POUR 2 PERSONNES

(entrée)

1 boudin blanc nature

1 pâte feuilletée

1 pot de confiture de figues

salade de mesclun

Couper 2 beaux rectangles dans votre pâte, les piquer et faire cuire environ 15 mn à four 210°

Pendant ce temps couper le boudin en rondelles épaisses et faire rissoler sans matière grasse à la poêle

Une fois les feuilletés cuits , étaler un peu de confiture de figue dessus et mettre les rondelles de boudin blanc chaudes dessus

Assaisonez votre salade et mettre un lit sous vos feuilletés

Un entrée sympatique pour vos invités

salade au choix

( pour moi frisée + roquette )

Tranches de saumon fumé

5 dattes dénoyautées par personne

chèvre frais

vinaigre balsamique + huile d'olive

estragon

Dans un saladier, assaisonner votre salade avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive + sel + estragon

Disposer dans chaque assiette la salade

Mettre les dattes coupées en petits morceaux

le chèvre en morceaux

le saumon en lanières

On peut y ajouter des petits croutons aillés